Le chou est un légume peu de gens apprécient vraiment, mais c'est vraiment un ami Dieter. Elle est forte, d'un goût, mais c'est cette caractéristique qui le rend agréable dans certains plats.

Ce légume à feuilles rangs à droite, là-haut avec du brocoli, chou-fleur et les choux de Bruxelles avec une réputation de combats le cancer. C'est aussi une bonne source de vitamine C, Des fibres, de potassium et autres éléments nutritifs. Chou propose également un paiement important - le plus petit nombre calories et la moins grasse de n'importe quel légume. Ce légume puissant est un must pour les personnes à la diète essayer de perdre du poids.

Valeurs nutritionnelles
Chou vert, frais, cuits
Une portion: 1/2 tasse
Calories: 16
Lipides: <1 g
Matières grasses saturées: 0 g
Cholestérol: 0 mg
Glucides: 4 g
Protéines: 1 g
Fibres alimentaires: 1,4 g
Sodium: 6 mg
Vitamine C: 15 mg

Bok Choy, frais, cuits
Une portion: 1/2 tasse
Calories: 10
Matières grasses: 1 g
Matières grasses saturées: 0 g
Cholestérol: 0 mg
Glucides: 2 g
Protéines: 1 g
Dietary Fibre: 1 g
Sodium: 29 mg
Vitamine A: 3612 UI
Vitamine C: 22 mg
Calcium: 79 mg
Fer: 1 mg
Potassium: 315 mg
Caroténoïdes: 261 mc

Bienfaits pour la santé

À partir de chou vert, vous apprécierez un coup de pouce de fibre et une quantité respectable de la vitamine C. Deux types de choux, de la Savoie et le pak-choï, fournir des bêta-carotène - un antioxydant que les batailles entre le cancer et maladie cardiaque. Pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers, bok choy est une source importante de calcium, qui mai aider à prévenir l'ostéoporose et aide à contrôler la pression artérielle.

Les composés phytochimiques dans le chou, appelé indoles, sont également étudiés pour leur capacité à convertir l'estradiol, une hormone qui estrogenlike mai jouer un rôle dans le développement du cancer du sein, en une forme plus sûre d'œstrogènes - de puissantes incitations pour ajouter le chou à votre alimentation .

Sélection et stockage

Il ya littéralement des centaines de variétés de choux. Chou vert est le genre le plus familier, avec le danois, domestiques, et a fait étant la ramasse trois premiers de la famille des choux. Toutes les disciplines du familier vert pâle, tête compacte, sont semblables sur le plan nutritionnel, et brillent dans la fibre.

Chou rouge, un cousin du vert, a un peu plus de vitamine C, mais les plus nutritifs est chou de Savoie, qui a une jolie tête foncé, vert rondes c'est lâche, Ruffly, et bien en vue »à pâte persillée. Il est beaucoup plus élevée en béta-carotène - environ 10 fois plus - que le chou vert ou rouge.

Chou Napa, aussi connu comme le chou céleri ou pe-tsai, est souvent appelé à tort le chou chinois. Sur le plan nutritionnel, il est équivalent au chou vert.

Bok choy ou pak-choi, chou chinois est vrai. Que sa couleur vert foncé indique, elle est riche en bêta-carotène. C'est aussi une bonne source de potassium et un particulièrement bien absorbé succédané de source de calcium, fournissant environ 10 pour cent des besoins d'une journée. Il n'appartient qu'à court dans la catégorie des fibres.

Au moment de choisir le chou vert et rouge, choisissez une tête, étanche compact qui semble lourde pour sa taille. Elle devrait ressembler croquante et fraîche, avec peu de feuilles en vrac. Variétés à feuilles doivent être vertes, avec des tiges qui sont fermes, pas boiter. Boutique têtes d'chou dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Si non coupés, têtes compactes conserver pendant une couple de semaines. Variétés de feuilles doit être utilisé dans quelques jours.

Conseils pour la préparation et le service

Jetez les feuilles extérieures si lâche ou flasque, les couper en quartiers, puis laver. Lorsque quarts de cuisson, laisser le noyau en tant que cela empêche les feuilles de déchirer. Si déchiquetage chou pour salade de chou, le chou de base en premier. Mais ne pas déchiqueter l'avance, une fois que vous faites, enzymes commencer à détruire la vitamine C.

Oubliez l'ancienne corned-beef et des recettes de chou. Plus d'éléments nutritifs sera préservée et le chou aura meilleur goût si elle est cuite seulement jusqu'à un peu tendres, mais encore croquants - environ 10 à 12 minutes pour les coins, cinq minutes si déchiquetés. Chou rouge prend quelques minutes de plus; variétés à feuilles cuisent plus vite. Pour résoudre le fameux chou puant problème, la vapeur dans une petite quantité d'eau pour une courte période et ne cuisinez pas dans un contenant d'aluminium. Découvrez brièvement, peu de temps après la cuisson commence, à libérer l'odeur de soufre.

Mélanger le chou rouge et vert pour une salade de chou plus intéressant. Gardez les calories vers le bas avec un pansement de yogourt sans gras lacées avec des graines de pavot. Bok choy et le travail du chou napa bien dans les plats au wok. Savoie est parfait pour la farce. A la place de la viande dans des recettes traditionnelles du chou farci, l'utilisation d'un grain comme le boulghour, quinoa ou de sarrasin.

Le chou est rempli de bonnes choses. Ses feuilles sont riches en vitamine A et la vitamine C. Le chou est comme un poids d'aliments naturels magasin perte dans un paquet compact comestibles.